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Rezept für Eintopf mit weißen Bohnen und Heilbutt

Rezept für Eintopf mit weißen Bohnen und Heilbutt


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Zutaten

  • 4 dick geschnittene Speckscheiben, gehackt
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 14 1/2-Unzen Dose zierliche Tomatenwürfel in Saft
  • 1 8-Unzen-Flasche Muschelsaft
  • 1/2 Teelöffel (wenig) Safranfäden
  • 2 15-Unzen-Dosen kleine weiße Bohnen, abgetropft
  • 1 1/2 Pfund Heilbuttfilets, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Speck und Schalotten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig ist, etwa 7 Minuten. Fügen Sie Olivenöl und Knoblauch hinzu; 1 Minute rühren. Tomaten mit Saft, Muschelsaft, Wein und Safran hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Fisch hinzufügen; zum köcheln bringen. Abdeckung; köcheln lassen, bis der Fisch in der Mitte gerade undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept von The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Cremiger weißer Bohneneintopf mit Parmesan und Gemüse

Mein Mann hat mit der Idee geliebäugelt, Vegetarier zu werden, und obwohl ich nicht glaube, dass wir Fleischliebhaber jemals so weit kommen werden, macht es Spaß, mehr vegetarische und fast vegetarische Gerichte in unser reguläres Dinner-Repertoire aufzunehmen . Dieser ist ein neuer Favorit mit langsam geschmorten weißen Bohnen, Grünkohl, Rucola und Spinat. Es ist ein definitiver Gewinner!

Der Eintopf wird mit etwas Speck, einer winzigen Menge Sardellen und einer Parmesanrinde aromatisiert. Das ist wie ein Umami-Trifecta! Wenn Sie sich Sorgen machen, dass die Sardellen fischig sind, tun Sie es nicht: Sie verleihen dem fertigen Gericht nur eine Nussigkeit und Komplexität. Um es vegetarisch zu machen, lassen Sie einfach den Speck und die Sardellen weg.

Das Köcheln auf dem Herd nimmt etwas Zeit in Anspruch und das Einweichen der Bohnen einige Zeit im Voraus, daher müssen Sie dies im Voraus planen. Es lohnt sich total!

Mit extra gehobeltem Parmesan und einem knusprigen Baguette servieren. Es ist perfekt für das kalte Herbstwetter, das auf uns zukommt.

REZEPT: Cremiger weißer Bohneneintopf mit Parmesan und Grün
dient 4-6


Gelbes Auge und Fenchel-Auflauf

Wir schätzen Fenchel am meisten, wenn er roh und in dünne Scheiben geschnitten oder langsam geschmort und karamellisiert ist. Es ist ein erstaunliches Gemüse und unsere eigene Creative Director hier bei Rancho Gordo, Rachel Padilla, hat ein feines, aber etwas schwerfälliges Rezept, über das Steve gebloggt hat, und es zu ihrem eigenen gemacht. Dies ist Rachels neue überarbeitete Version und wir alle dachten, sie sei überlegen, als wir sie hier in unserem Büro hier in Rancho Gordo zum Mittagessen aßen. Sie können die Yellow Eyes durch jede mittlere oder helle Bohne ersetzen, aber sie sind so lecker, dass wir sie ohne Zweifel verwenden würden. 2 große Fenchelknollen, beschnitten.


Spanischer weißer Bohneneintopf mit Chorizowurst

Dies Spanischer weißer Bohneneintopf mit Chorizo Wurst ist so gut, dass jeder glauben wird, dass Sie Stunden in der Küche verbracht haben! Die Chorizo ​​würzt die Bohnen so wunderbar, dass selbst diejenigen, die keine Bohnen mögen, sicherlich ein oder zwei Esslöffel probieren werden. Und wer weiß, vielleicht verwandeln Sie sie in Bohnenliebhaber!

Die Kombination aus Bohnen und Fleisch ist in vielen Ländern der Welt sehr verbreitet und ich habe sie in letzter Zeit auch in meinem griechisch-mexikanischen Pitacos-Rezept verwendet (ich rede von leckeren Hackfleisch-Bohnen-Tacos mit Fladenbrot!). In diesem Rezept aromatisiert die Chorizo-Wurst perfekt die erdigen Bohnen, was zu einem einzigartigen Gericht führt. Je nach Geschmack können Sie eine scharfe oder eine süße Chorizo ​​verwenden.

Ich persönlich bin ein Bohnenliebhaber. Wieso den? Denn selbst wenn sie mit den einfachsten Zutaten (wie diesen weißen Bohnen nach toskanischer Art) zubereitet werden, haben Bohnen etwas besonders Beruhigendes, etwas, das mein Herz wärmt. Oder vielleicht liegt es daran, dass sie als griechisches Nationalgericht gelten. Aufgrund ihrer hoher Nährwert und ihre geringen Kosten, getrocknete Bohnen haben viele Generationen aufgezogen und haben den Menschen im Mittelmeerraum, insbesondere den Griechen, geholfen, in schwierigen Zeiten nicht zu verhungern.

Aber sie sind auch eine beliebte Zutat in anderen Mittelmeerländern wie Italien und Frankreich. In diesem Spanischer Eintopf mit weißen Bohnen, ihren würzigen Charakter verdanken sie dem Chorizo was dieses Gericht besonders warm und beruhigend macht. Wenn Sie keine frische Chorizo ​​finden können, verwenden Sie eine frische Wurst.

Wie man Bohneneintopf mit Chorizo-Wurst macht

  1. Einweichendie Bohnen (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie gekochte Bohnen verwenden): Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel mit viel Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen.
  2. Kochendie Bohnen (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie gekochte Bohnen verwenden): Am nächsten Tag gut abspülen, in einen Topf mit Wasser geben (kein Salz hinzufügen) und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gut ausspülen und abtropfen lassen.
  3. Machen Sie den Eintopf: Das Gemüse und die Chorizo-Wurst mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die restlichen Zutaten dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Welche Art von Chorizo-Wurst verwenden?

Es gibt anscheinend viele Chorizo-Typen ... Es gibt die getrocknete / gepökelte Chorizo, die so wie sie ist gegessen werden kann und die frische Chorizo, die gekocht werden muss, bevor Sie sie essen. Es gibt auch scharfe oder süße Sorten und weiche oder harte Sorten. Normalerweise werden die harten Würste gepökelt und die weichen halbgereift.

Aber das ist noch nicht alles… Es gibt auch die spanische und die mexikanische Chorizo. Wenn Sie eine spanische Chorizo ​​kaufen, besteht diese wahrscheinlich aus Iberico-Schwein, einem bekannten schwarzen iberischen Schwein. Und da dies ein spanischer Eintopf mit weißen Bohnen ist, würde ich empfehlen, eine spanische weiche (halbgereifte) oder frische Chorizo ​​zu verwenden, süß oder scharf liegt bei Ihnen (ich habe für dieses Rezept süß verwendet), aber wenn Sie nicht finden können eine mexikanische Chorizo ​​reicht auch. Wenn Sie Chorizo ​​überhaupt nicht finden, können Sie auch eine italienische Wurst verwenden.

Sie können mehr in diesem Artikel über die 11 Arten von Chorizo ​​lesen und in diesem Artikel: eine Einführung in die Chorizo.

Kann man Bohnen im Ofen backen?

Ja, du kannst! Bohnen werden perfekt gekocht, wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, aber meiner bescheidenen Meinung nach sind sie noch besser, wenn Sie sie LOOONG in einem holländischen Ofen backen. Und das gilt auch für Kichererbsen. Ich habe die Backmethode in diesen griechischen gebackenen Kichererbsen (Revithada) verwendet und die Ergebnisse waren erstaunlich. Wenn Sie diese Methode ausprobieren möchten, müssen Sie die eingeweichten Bohnen, die restlichen Zutaten und genug Wasser hinzufügen, um sie in einem Schmortopf um einen halben Zoll zu bedecken, und sie bei 200 ° C für 390 ° C backen etwa 3-4 Stunden.

Einige Hinweise/Tipps:

  • Versuchen Sie, eine weiche Chorizo ​​von guter Qualität zu finden und keine harte/ausgehärtete.
  • Getrocknete Bohnen über Nacht in einer mit Salzwasser gefüllten Schüssel einweichen und vor dem Kochen sehr gut abspülen.
  • Die Bohnen kochen ohne Zugabe von Salz bis sie weich und zart sind.
  • Wenn Ihr Wasser hart ist, verwenden Sie am besten Wasser in Flaschen zum Kochen.
  • Sie können die Bohnen einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie etwas mehr kochen, können Sie sie unter der Woche in Salaten verwenden.

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The Skinny on Budget Bouillabaisse (Fischeintopf)

Es ist das Ergebnis der Mischung einiger Rezepte, die ich in alten Kochbüchern gefunden habe: das Bouillabaisse-Rezept aus dem Kochbuch der Fannie Merritt Farmer Boston Cooking School (Affiliate-Link) (10. Ausgabe) und “Budget Bouillabaisse” aus dem Betty Crocker Cookbook (Affiliate-Link) (1978).

Dieser französische Fischeintopf ist fettarm und randvoll mit Weight Watchers Powerfoods. Serviert über Scheiben gerösteten Vollkornbaguettes, war es ein zufriedenstellendes Ein-Gericht-Abendessen am Sonntagabend.

Wenn Sie keinen Freund haben, der Sie mit Heilbutt versorgt, funktionieren fast alle festen Weißfischfilets wie Kabeljau, Schellfisch, Wolfsbarsch, Red Snapper oder Tilapia.

Und wenn Sie sich entscheiden, die Fenchelknolle einzubeziehen und nicht ganz sicher sind, wie Sie sie entkernen und hacken sollen, habe ich am Ende des Beitrags ein hilfreiches Video eingefügt.


Meeresfrüchte-Eintopf

Dieser warme, köstliche Eintopf ist das perfekte Herbstgericht zum Abendessen und zum Mittagessen am nächsten Tag. Es ist würzig und reich an gesunden Fetten und Gemüse. Sie werden es lieben! Klicken Sie hier, um die PDF-Version des Rezepts anzuzeigen.

ZUTATEN
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 großer Lauch, dunkelgrüne Blätter entfernt
  • 2 Paprika, entstielt und entkernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 16 Unzen Tomatenpüree
  • 8 Unzen vollfette Kokosmilch
  • ½ Pfund Selleriewurzel
  • 1 Pfund Weißfisch (Seeteufel, Schellfisch, Seezunge, Heilbutt usw.)
  • 2 Esslöffel gehackter Thymian, Oregano, Rosmarin und/oder Petersilie
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Meersalz, nach Geschmack
Vorbereitung

Sammeln Sie Ihr gesamtes Gemüse und hacken Sie es in kleine Stücke und stellen Sie es beiseite. Dann den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einer 2-Liter-Sauce-Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann den Lauch und die Paprika hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie eine weitere Minute und fügen Sie dann die Tomaten und die Kokosmilch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die Selleriewurzel und den Fisch hinzufügen.

Vor der Verkostung 15-20 Minuten weiterkochen, Zitronensaft hinzufügen, salzen und die gehackten Kräuter unterrühren. Auf zwei Suppenschüsseln verteilen und sofort servieren. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank auf.

Nährwertanalyse pro Portion

Kalorien 431 • Gesamtfett 22 g • Protein 28 g • Ballaststoffe 3 g • Zucker 5 g • Natrium 186 mg


Bewertungen ( 6 )

Tolles Rezept, ich habe nur eine kleine Anpassung vorgenommen, indem ich der Linsen-Süßkartoffel-Mischung eine großzügige Mischung aus getrockneten französischen Kräutern hinzugefügt habe. Es ist ein GROßER Fehler, Tilapia zu verwenden, das nicht einmal annähernd Heilbutt ähnelt. Wenn Sie keinen Heilbutt wollen (manchmal zu teuer), verwenden Sie einen anderen festen Fisch wie Lachs. Wenn Ihr Fisch nicht richtig ist, ist das ganze Gericht aus. Jemand erwähnte "stechende Senfsauce", wenn Sie einen anständigen Senf wie Maille haben, können Sie nichts falsch machen. Ich habe das Saucenrezept halbiert, damit es das Gericht nicht überwältigt. Guter Fisch, guter Senf, fügen Sie einige Kräuter hinzu, und dieses Gericht ist großartig.

Ich habe das heute Abend zum ersten Mal probiert, da das Gericht (Bild) angenehm aussah und die Zutaten mich angesprochen haben. Ich habe das Rezept um die Hälfte verkleinert und die Zutaten (aus Gründen der Verfügbarkeit) an die lokalen Bedingungen angepasst (wir sind in Frankreich), also habe ich Cabillaud (Kabeljau) verwendet und weil wir ein paar zusätzliche Kräuter und Gewürze in unserer Küche bevorzugen, hinzugefügt 2 Esslöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (ich würde normalerweise Wurzel verwenden, aber dafür habe ich gemahlenen gewählt), ein 1/2 Teelöffel Masala, Esslöffel süße Chilisauce und

50 ml Rotwein zur Linsenmischung. Meine liebe Dame, die eine ziemlich wählerische Esserin ist, hat es genauso verschlungen wie ich. Ich habe die Kritiken (unten) gelesen und bin überrascht, dass es einigen Leuten nicht gefallen hat. Unser Geschmack ist nicht jedermanns Sache, aber ich würde es sehr gerne mit 7-8/10 bewerten und würde anderen empfehlen, es auch auszuprobieren (würzen Sie es nach Ihren Wünschen). Unseres sah genauso aus wie das Originalbild. Danke für ein super Rezept, das ich auf jeden Fall wieder befolgen werde.


Heilbutt mit weißen Bohnen Rezept

Schönen Montag, Freunde! Ich hoffe ihr hattet alle schöne Feiertage am 4. Juli! Unsere Kinder waren eine Woche bei uns, also nahm ich mir ein paar Tage frei, um ihre Gesellschaft zu genießen. Aber heute möchte ich mit Ihnen eines unserer Lieblingsrezepte für Meeresfrüchte teilen. (Wie bereits versprochen!) Es ist ein Heilbutt mit weißen Bohnen Rezept. Ich glaube, du wirst es lieben!

Mein Mann ist vor kurzem in den Ruhestand gegangen, aber im Laufe seiner Karriere viel gereist. Oft aß er ein tolles Gericht in einem netten Restaurant und kam nach Hause und versuchte, es nachzukochen. So haben wir einige unserer Lieblingsrezepte gefunden! Wie üblich suchen wir nach einem Rezept mit ähnlichen Zutaten und machen es dann zu unserem, indem wir einige der Elemente hinzufügen oder ersetzen. Dieses Rezept für Heilbutt mit weißen Bohnen ist bei uns zu einem festen Bestandteil geworden. Es ist so befriedigend und lecker! Also, ohne weitere Umschweife, hier ist das Rezept!

-1 Esslöffel natives Olivenöl extra

-3 gehackte Knoblauchzehen (oder wir verwenden den gehackten Knoblauch gerne in einem Glas und fügen 1-2 Teelöffel hinzu)

-⅓ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln

-2-14-Unzen-Dosen weiße Cannelini-Bohnen, gespült und abgetropft

-½ Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

-1 ½ Pfund Heilbuttfilet (ca. 6 Unzen pro Portion)

1-Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Saucenpfanne und rühren Sie bei mittlerer Hitze um.

2-Fügen Sie Zwiebel und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren.

3-Bohnen, Hühnerbrühe und Zitrone einrühren. Abdecken und köcheln lassen, während Sie den Heilbutt kochen. (Sie können bei Bedarf etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen) Sie möchten, dass die Bohnen feucht, aber nicht flüssig werden, also lassen Sie die Hühnerbrühe einkochen.

1- Den Heilbutt mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

2-Fügen Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine separate Saucenpfanne hinzu

3-Braten Sie den Fisch 3-4 Minuten auf jeder Seite an.

4-Serve den Fisch über einem Bett aus weißen Bohnen. Mit frischer Petersilie oder Rosmarin garnieren.

Geständnis. Da es meistens nur mein Mann und ich sind, machen wir noch zwei Dosen Bohnen mit zwei Heilbuttsteaks. Das mit einem oder zwei Gläsern Rotwein ist perfekt!

Und jetzt können wir unsere Mahlzeiten unter unserem neu installierten Kronleuchter genießen! Ich habe es den ganzen Weg von Pennsylvania nach North Carolina geschleppt und ich bin so glücklich, dass ich es getan habe! Das Essen unter einem Kristallkronleuchter macht mich froh.

Lass es mich wissen, wenn du dieses Heilbutt-Rezept probiert hast, oder teile es mit, wenn du ein eigenes hast. Währenddessen versuchen wir noch das neue Haus auszupacken und zu dekorieren. Ich werde Ihnen bald noch ein paar Zimmer zeigen. Wie immer vielen Dank fürs vorbeischauen! Lass uns in Kontakt bleiben, ja? Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag! xoxo Dell


Mediterrane Felchen mit Tapenade

Dieses Gericht ist perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche, da es schnell zusammenkommt und voller Geschmack ist!

Werkzeuge benötigt:

Küchenmaschine Rührschüssel Antihaft-Pfanne

Zutaten:

(4) 6 Unzen weiße Fischfilets 3 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra 1 Zitrone, in Spalten geschnitten Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zutaten Tapenade:

½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt ¼ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt ¼ Tasse grüne Oliven, entkernt und gehackt 1 EL Kapern, abgetropft 1 Teelöffel Sardellenpaste 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 EL Natives Olivenöl extra 2 EL Zitronensaft

Ich empfehle dringend, die Tapenade ein oder zwei Tage im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dies verkürzt auch die Vorbereitungszeit für dieses Rezept auf nur ein oder zwei Minuten – und das ist nicht zu schlagen!

Bereiten Sie die Tapenade zu, indem Sie alle Tapenade-Zutaten zu einem mittelgroße Schüssel. Rühren Sie alles um und geben Sie dann die Hälfte der Mischung auf Ihr Küchenmaschine und schnell pulsieren bis fein gehackt – aber nicht glatt. Die Mischung wieder in die Schüssel geben und mit dem Rest der Tapenade verrühren. Decken Sie es ab und legen Sie es beiseite oder kühlen Sie es ab.

Fügen Sie das Olivenöl zu a große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Fischfilets nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. 3-4 Minuten braten, oder nur bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten. Wiederholen Sie an jeder Kante für 1 Minute oder nur bis golden. Nicht zu lange kochen.

Die sonnengetrocknete Tomaten-Oliven-Tapenade in die Pfanne geben. Den zerbröckelten Feta dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis er etwa 1-2 Minuten erhitzt ist. Vom Herd nehmen und die Filets auf einzelne Servierplatten verteilen. Etwas von der warmen Tapenade über jedes Filet geben und mit Zitronenspalten servieren.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, wirst du mein lieben Sizilianischer Fischeintopf. Es ist wieder Felchen mit mediterranem Geschmack. Hör zu!


  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, Nelken getrennt, geschält und gehackt
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel Salz
  • Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 ½ Tassen Wasser
  • 4 mittelgroße rote Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Pfund Kabeljau (siehe Tipp), in 6 Portionen geschnitten
  • 1 Zitrone

Öl in einem 4 1/2-Quart-Dutch-Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Fisch in die Soße geben. (Der Fisch sollte mindestens zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein, ggf. mehr Wasser hinzufügen.) Die Kartoffeln zurück in den Topf geben, zudecken und köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig und die Kartoffeln weich sind, weitere 25 bis 30 Minuten. Den Eintopf kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.


Schau das Video: اللوبيا البيظاء على الطريقة المغربية weiße Bohnen auf marokkanische Artwhite peas on the maroccan w (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Daran

    Ja, die Variante ist gut

  2. Shareek

    Ich habe noch nie einen besseren Artikel gesehen.

  3. Sigwald

    Weide

  4. Leanian

    Die Frage ist weit weg

  5. Shasho

    Welche geeigneten Worte ... der Phrase phänomenal, ausgezeichnet

  6. Brun

    Ich habe diese Meldung entfernt



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