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Pizzateig

Pizzateig

Pizzateig

Für schön knusprige Pizzen

Für schön knusprige Pizzen

Ergibt 8 mittelgroße dünne Basen

Köche In 20 Minuten plus Prüfzeit

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 490 25%

  • Fett 7,7 g 11%

  • Sättigt 1,1 g 6%

  • Zucker 3,7 g 4%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 15 g 30%

  • Kohlenhydrate 96,1 g 37%

  • Faser 3,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kg Weißbrotmehl oder Tipo '00' Mehl oder 800 g starkes Weißbrotmehl oder Tipo '00' Mehl plus 200 g fein gemahlenes Grießmehl
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 x 7 g getrocknete Hefebeutel
  • 1 Esslöffel goldener Puderzucker
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

Rezept angepasst von

Jamie zu Hause

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Mehl und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und in der Mitte einen Brunnen machen.
  2. Mischen Sie in einem Krug Hefe, Zucker und Öl mit 650 ml lauwarmem Wasser, lassen Sie es einige Minuten einwirken und gießen Sie es dann in den Brunnen.
  3. Bringen Sie das Mehl mit einer Gabel allmählich von den Seiten ein und schwenken Sie es in die Flüssigkeit. Mischen Sie weiter, ziehen Sie größere Mengen Mehl hinein, und wenn alles zusammenkommt, arbeiten Sie den Rest des Mehls mit Ihren sauberen, mit Mehl bestäubten Händen ein. Kneten, bis ein glatter, federnder Teig entsteht.
  4. Legen Sie den Teigball in eine große, mit Mehl bestäubte Schüssel und bemehlen Sie die Oberseite. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in einen warmen Raum, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  5. Entfernen Sie nun den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche und kneten Sie ihn ein wenig herum, um die Luft mit Ihren Händen herauszudrücken - dies wird als Zurückschlagen des Teigs bezeichnet. Sie können es entweder sofort verwenden oder in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank (oder Gefrierschrank) aufbewahren, bis es benötigt wird.
  6. Wenn Sie den Teig sofort verwenden, teilen Sie ihn in so viele kleine Bällchen auf, wie Sie Pizza machen möchten - diese Teigmenge reicht aus, um etwa sechs bis acht mittelgroße Pizzen herzustellen.
  7. In Bezug auf das Timing ist es eine gute Idee, die Pizzen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen auszurollen. Rollen Sie sie jedoch nicht aus und lassen Sie sie einige Stunden herumhängen. Wenn Sie im Voraus so arbeiten, ist es besser, Ihren mit Frischhaltefolie bedeckten Teig im Kühlschrank zu lassen. Wenn Sie sie jedoch ausrollen möchten, damit Ihre Gäste weniger tun können, rollen Sie den Teig einfach in grobe Kreise mit einer Dicke von etwa 0,5 cm aus und legen Sie sie auf etwas größere, mit Olivenöl eingeriebene Stücke und mit Mehl bestäubte Zinnfolie. Sie können die Pizzen dann stapeln, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Tipps

Dieser Teig wird am besten aus italienischem Tipo '00'-Mehl hergestellt, das feiner gemahlen ist als normales Mehl und Ihrem Teig eine unglaublich superglatte Textur verleiht. Suchen Sie danach in italienischen Delikatessengeschäften und guten Supermärkten. Wenn Sie stattdessen Weißbrotmehl verwenden, stellen Sie sicher, dass es stark und glutenreich ist, da es sich in einen schönen, elastischen Teig verwandelt, wie Sie es möchten. Mischen Sie etwas Grießmehl für ein bisschen Farbe und Geschmack, wenn Sie möchten.



Schau das Video: Pizzateig selber machen - original italienisches Pizza Rezept aus Neapel (Januar 2022).