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Kartoffelkuchen mit Räucherlachs

Kartoffelkuchen mit Räucherlachs

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Perfekt für einen faulen Brunch

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Serviert 2

Kocht in 40 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 342 17%

  • Fett 16,3 g 23%

  • Sättigt 7,5 g 38%

  • Zucker 1,8 g 2%

  • Protein 17,9 g 36%

  • Kohlenhydrate 29,1 g 11%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 330 g Desirée-Kartoffeln, geschält
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 gehäufter Esslöffel Mehl
  • 1 kleiner Knopf Butter
  • 2 Eier aus Freilandhaltung
  • 3 Scheiben Räucherlachs von guter Qualität aus nachhaltigen Quellen, fragen Sie Ihren Fischhändler
  • 2 gehäufte Teelöffel Sauerrahm
  • 1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt

Methode

  1. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gerade gekocht sind. Gut abtropfen lassen und, wenn es kühl genug ist, auf der groben Seite einer Käsereibe in eine Rührschüssel reiben. Frühlingszwiebeln, Gewürze, Mehl und die Hälfte der Butter hinzufügen und gut mischen. In 4 gleiche Kugeln teilen und in flache Runden tupfen. Wenn möglich über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  2. Eine beschichtete Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und den Rest der Butter hinzufügen. Braten Sie die Kartoffelkuchen vorsichtig 2 auf einmal für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie hellbraun und durchgeheizt sind. Warm halten.
  3. In der Zwischenzeit die Eier 4 Minuten lang weich kochen - dieses Rezept eignet sich am besten für flüssiges Eigelb. Auf jeden Teller ein paar Kartoffelkuchen legen und mit Räucherlachs belegen. Eier schälen und darauf legen. Sauerrahm über die Eier geben und über den Schnittlauch streuen. Gut würzen.


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