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Südindisches Gemüsecurry

Südindisches Gemüsecurry

Südindisches Gemüsecurry

Mit Süßkartoffel-, Auberginen- und Curryblättern

Mit Süßkartoffel-, Auberginen- und Curryblättern

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 331 17%

  • Fett 10,1 g 14%

  • Sättigt 2,7 g 14%

  • Zucker 20,2 g 22%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 7,9 g 16%

  • Kohlenhydrate 56,3 g 22%

  • Faser 9,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 frische grüne Chilischoten
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Bund Curryblätter
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Garam Masala
  • ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • 6 reife Tomaten
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Aubergine
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Handvoll Okra
  • 1 Handvoll grüne Bohnen
  • 1 Handvoll Erbsen

Methode

  1. Die Chilischoten entkernen, die Zwiebeln schälen und beide fein hacken.
  2. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Senfkörner hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie zu platzen beginnen.
  3. Die Chilis, Curryblätter, Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich sind.
  4. In der Zwischenzeit die Tomaten grob hacken und die Süßkartoffeln, die normalen Kartoffeln und die Aubergine schälen und würfeln.
  5. Gehackte Tomaten, Kartoffeln und Auberginen unterrühren, dann die Kokosmilch einfüllen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffel weich ist.
  6. Die Okra in Scheiben schneiden und die Bohnen abschneiden, dann mit den Erbsen noch einige Minuten in die Pfanne geben, bis sie weich sind, aber immer noch ein bisschen beißen.
  7. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und perfekt würzen, dann mit etwas flauschigem Reis servieren.

Tipps

Curryblätter gefrieren sehr gut. Stecken Sie sie in eine Plastiktüte und verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank.



Schau das Video: indisches Auberginen - Kartoffel Curry . Aloo Baingan - InderKocht Folge 10 (Januar 2022).