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Sizilianische Fischsuppe

Sizilianische Fischsuppe

Sizilianische Fischsuppe

Verpackt mit leckerem Heilbutt, Lachs und Garnelen

Verpackt mit leckerem Heilbutt, Lachs und Garnelen

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 5 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 265 13%

  • Fett 11g 16%

  • Sättigt 1,6 g 8%

  • Zucker 9,4 g 10%

  • Salz 1,52 g 25%

  • Protein 24,2 g 48%

  • Kohlenhydrate 13,2 g 5%

  • Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • ½ kleiner Zwiebelfenchel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili, entkernt
  • 2 Esslöffel Olivenöl plus extra zum Nieseln
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 800 g gehackte Pflaumentomaten oder Passata
  • ½ Butternusskürbis, geschält und gerieben
  • 500 ml Bio-Fischbrühe
  • 200 g Lachsfilet aus nachhaltigen Quellen, fragen Sie Ihren Fischhändler, enthäutet
  • 300 g Heilbuttfilet aus nachhaltigen Quellen, fragen Sie Ihren enthäuteten Fischhändler
  • Fragen Sie Ihren Fischhändler nach 12 rohen geschälten Garnelen oder Langustinenschwänzen aus nachhaltigen Quellen
  • ½ Zitrone
  • 1 große Handvoll frische Petersilie, gehackt

Methode

  1. Den Butternusskürbis in die Suppe zu reiben, ist ein kleiner Trick, den ich in Sizilien gesehen habe. Es gibt ihm gute Farbe und Süße.
  2. Zwiebel, Sellerie, Fenchel, Knoblauch und Chili fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Fenchel, Knoblauch und Chili hinzufügen und leicht anschwitzen, bis es weich ist. Wein, Tomaten oder Passata dazugeben, Kürbis und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Abdecken und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Tomaten würzen und vorsichtig aufbrechen.
  3. Lachs und Heilbutt grob hacken und in die Pfanne geben. Garnelen oder Langustinenschwänze hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie gerade gekocht sind.
  4. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie erneut mit Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls einer Prise Zitronensaft.
  5. Mit Olivenöl beträufelt und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.


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