Traditionelle Rezepte

DIY knusprige Entensalatbecher mit Kirschen und Minze

DIY knusprige Entensalatbecher mit Kirschen und Minze

DIY knusprige Entensalatbecher mit Kirschen und Minze

Perfekt zum Teilen

Perfekt zum Teilen

Serviert 8

Kocht in 2 Stunden 40 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 260 13%

  • Fett 21,5 g 31%

  • Sättigt 6,3 g 32%

  • Zucker 5,2 g 6%

  • Salz 0,75 g 13%

  • Protein 11,8 g 24%

  • Kohlenhydrate 5,4 g 2%

  • Faser 0,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Ente, ca. 2 kg
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 g frische Kirschen
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 weiche runde Salate oder kleine Edelsteine
  • 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln
  • ½ Gurke
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 kleines Bündel Minze
  • 2 Körbchen Salatkresse
  • 1 Körbchen Shiso Kresse

Methode

  1. Die Kirschen und die Minze ergeben eine schöne frische Sauce. Servieren Sie alles auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches, damit jeder seine eigenen kleinen Salatbecher-Päckchen voller Enten, Kräuter und Kirschen bauen kann.
  2. Hier gibt es jede Menge Farben und Texturen, und wenn Sie eine schöne lila Shiso-Kresse bekommen können, umso besser. Es hat eine Art Curry-Geschmack und sieht toll aus.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Stufe 4. Waschen Sie die Ente und wischen Sie sie innen und außen mit Küchenpapier trocken. Innen und außen gut mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Ente auf ein Bratblech und braten Sie sie 2 Stunden im Ofen.
  4. Während die Ente im Ofen ist, machen Sie die Kirschsauce. Pit alle Kirschen. Legen Sie die Hälfte zur Seite und legen Sie die andere Hälfte in eine Küchenmaschine mit einer guten Prise Salz und Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
  5. Lassen Sie die Ente nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Sie die Haut auf ein sauberes Backblech legen. Die Rosmarinblätter pflücken und fein hacken und mit Zimt und Nelken über die Haut streuen. Legen Sie die Haut für ca. 10 Minuten wieder in den heißen Ofen, um sie schön zu knusprigen.
  6. Holen Sie sich als nächstes ein schönes großes Servierbrett. Brechen Sie die Salate vorsichtig in einzelne Blätter und waschen Sie sie gut. Die Frühlingszwiebeln zerkleinern. Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel heraus, bevor Sie sie in kleine Stäbchen schneiden. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Pflücken Sie die Minzblätter und schneiden Sie die Kresse.
  7. Zerkleinern Sie die Ente mit Ihren Händen oder ein paar Gabeln und stapeln Sie das Fleisch in der Mitte Ihres Bretts. Alles andere in einzelnen Stapeln um das Servierbrett legen. Geben Sie Ihre Sauce in eine Schüssel und legen Sie sie neben einen Stapel entkernter Kirschen auf das Brett. Zum Schluss die knusprige Haut grob in Scheiben schneiden und vor dem Servieren auf dem Brett verteilen.

Tipps

Unterstützen Sie Ihre lokalen Entenbauern - suchen Sie nach Freilandfarmen in Ihrer Nähe und helfen Sie der britischen Landwirtschaft. Freilandenten haben die Freiheit, sich im Freien zu bewegen und offenes Wasser bereitzustellen, so dass sie ihre natürlichen Instinkte des Planschens und Schwimmens zeigen können. Ein gutes Leben zu führen bedeutet im Allgemeinen, dass sie einen besseren Geschmack und eine bessere Textur haben.



Schau das Video: POMMES im BACKOFEN knusprig bekommen ANLEITUNG (Januar 2022).