Die besten Rezepte

Spanische Fisch-Chorizo-Suppe

Spanische Fisch-Chorizo-Suppe

Spanische Fisch-Chorizo-Suppe

Mit Pangrattato bestreut für zusätzliche Würze und Crunch

Mit Pangrattato bestreut für zusätzliche Würze und Crunch

Serviert 4

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 706 35%

  • Fett 32,5 g 46%

  • Sättigt 7,6 g 38%

  • Zucker 11,3 g 13%

  • Salz 2,99 g 50%

  • Protein 48,4 g 97%

  • Kohlenhydrate 41,5 g 16%

  • Faser 7,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Für die Suppe
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 frische rote Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Bund frisches Basilikum, Blätter gepflückt und Stiele fein gehackt
  • 1 Iberico-Wurst, ca. 200 g, in Scheiben geschnitten
  • ½ Flasche Weißwein
  • 2 x 400 g Pflaumentomaten aus der Dose
  • 1 Handvoll Basmatireis
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Brassenfilets aus nachhaltigen Quellen fragen Ihren Fischhändler, enthäutet und ohne Knochen
  • 2 Pollockfilets aus nachhaltigen Quellen fragen Ihren Fischhändler, gehäutet und ohne Knochen
  • 12 rohe Garnelen aus nachhaltigen Quellen, fragen Sie Ihren Fischhändler, geschält, Schwänze übrig
  • 2 Zitronen, in Keile geschnitten
  • Für das Pangrattato
  • 2 Handvoll Semmelbrösel
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1 Zitrone, Schale von

Methode

  1. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen, eine gute Portion Olivenöl, den geschnittenen Knoblauch, gehackte Chilischoten und gehackte Basilikumstiele hinzufügen. Alles zusammen braten, dann die in Scheiben geschnittene Chorizo ​​hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen, bis die Wurst braun wird, dann Weißwein, Tomatenkonserven, Reis und Kichererbsen einfüllen. Gut würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, um das Pangrattato zuzubereiten. Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu und lassen Sie es etwa eine Minute lang aufheizen. Fügen Sie dann die Semmelbrösel, die flache Petersilie und die Zitronenschale hinzu. Einige Minuten braten, bis alles goldbraun und knusprig ist, dann beiseite stellen.
  3. Nachdem die Suppe 10 Minuten lang gekocht hat, sollte sie etwas eingedickt sein. Rühren Sie also etwa 200 ml heißes Wasser ein und bringen Sie alles zum Kochen. Schneiden Sie jedes der Fischfilets in drei Stücke und legen Sie sie und die Garnelen vorsichtig in die Mischung, damit Sie nicht von der heißen Flüssigkeit bespritzt werden. Weitere 5 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist und die Garnelen rosa sind.
  4. Wenn der Fisch perfekt gekocht ist, die Basilikumblätter unterrühren. Die Suppe in warme Schalen füllen und jeweils mit einem schönen großen Löffel Pangrattato belegen. Mit ein paar Zitronenschnitzen servieren, um das fertige Gericht zu pressen und all diese herrlichen Aromen zu genießen!


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