Traditionelle Rezepte

Schneller Lachs und Kartoffel al forno

Schneller Lachs und Kartoffel al forno

Schneller Lachs und Kartoffel al forno

Ein brillantes Abendessen mit einem Tablett

Ein brillantes Abendessen mit einem Tablett

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 465 23%

  • Fett 26,3 g 38%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 3,3 g 4%

  • Protein 30,9 g 62%

  • Kohlenhydrate 24,1 g 9%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 600 g wachsartige neue Kartoffeln
  • 1 großer Zwiebelfenchel
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie, Blätter gepflückt und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder gerieben
  • 15 g Butter, in kleine Stücke schneiden
  • Olivenöl
  • Fragen Sie Ihren Fischhändler nach 4 x 120 g Lachsfilets aus nachhaltigen Quellen, skaliert und ohne Knochen
  • ein paar Zweige frische Minze, Blätter gepflückt und fein gehackt
  • 1 kleine Handvoll Parmesan, gerieben
  • 1 Zitrone, Schale von

Methode

  1. Dies ist ein brillantes Abendessen mit einem Tablett. Gebratener Fenchel und Kartoffeln sind eine magische Kombination, ebenso wie die frischen Kräuter und der Lachs. Das Scoring und Füllen des Lachses ist ein großartiger kleiner Trick, den Sie bei jeder Art von Fisch anwenden können.
  2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 ° C / 425 ° F / Gas Stufe 7 vor. Bringen Sie eine große Pfanne Salzwasser zum Kochen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, die Fenchelknolle abschneiden und die Blattwedel zum späteren Garnieren aufbewahren. Schneiden Sie die Fenchelknolle in acht Keile, geben Sie diese mit den halbierten Kartoffeln in das Salzwasser und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang auf.
  3. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und eine Minute dampfgetrocknet lassen. Auf ein großes Bratblech geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Über die Hälfte der gehackten Petersilie und den gesamten Knoblauch streuen, über die Butter verteilen und gut mit Olivenöl beträufeln. Werfen Sie alles zusammen in das Bratblech und schütteln Sie es dann so aus, dass es in einer gleichmäßigen Schicht liegt. Im Ofen etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind.
  4. Während das Gemüse im Ofen geröstet wird, können Sie mit der Zubereitung der Lachsfilets beginnen. Drücken Sie die Filets so zusammen, dass sie prall sind, und verwenden Sie die Länge eines Messers, um die Hautseite zu filzen. Sie möchten ungefähr 1 cm in sie hinein punkten. Dies hilft nicht nur, dass alle schönen Aromen direkt in den Fisch gelangen, sondern auch, dass er schneller kocht. Würzen Sie beide Seiten des Fisches gut und füllen Sie die restliche gehackte Petersilie und die Minzblätter in die Partituren. Minze passt hervorragend zu fettigem Fisch wie Lachs.
  5. Sobald die Kartoffeln schön golden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber. Geben Sie alles ein wenig wackeln und legen Sie den Lachs mit der Haut nach oben darauf. Die Zitronenschale darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten kochen lassen.
  6. Kurz bevor der Lachs aus dem Ofen kommt, die reservierten Fenchelwedel hacken. Streuen Sie sie über das fertige Gericht, servieren Sie es dann in der Mitte des Tisches mit ein paar Zitronenschnitzen und lassen Sie alle hineinstecken.


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