Traditionelle Rezepte

Cremige Pilzsuppe

Cremige Pilzsuppe

Cremige Pilzsuppe

Mit Ciabatta mit Pilzspitze zum Eintauchen

Mit Ciabatta mit Pilzspitze zum Eintauchen

Serviert 6

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 148 7%

  • Fett 7,4 g 11%

  • Sättigt 2,4 g 12%

  • Zucker 3,5 g 4%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 7,9 g 16%

  • Kohlenhydrate 12,5 g 5%

  • Faser 3,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 600 g gemischte Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Knoblauchzehen
  • ein paar Zweige frische Petersilie
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • Olivenöl
  • 1,5 Liter Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 75 ml Einzelcreme
  • 6 Scheiben Ciabatta
  • Natives Olivenöl extra

Methode

  1. Die Pilze sauber bürsten und in feine Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen und fein schneiden, dann die Petersilie pflücken und die Stiele fein hacken. Pflücken Sie die Thymianblätter.
  3. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilienstiele, Thymianblätter und Pilze hinzufügen, den Deckel aufsetzen und vorsichtig kochen, bis er weich ist.
  4. 4 Esslöffel Pilze auslöffeln und für später aufbewahren.
  5. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 15 Minuten lang.
  6. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer glatt rühren.
  7. Gießen Sie die Sahne ein, bringen Sie sie wieder zum Kochen und stellen Sie die Hitze ab.
  8. Die Ciabatta auf einer heißen Bratpfanne rösten, dann die meisten reservierten Pilze darüber geben und leicht mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
  9. Die Suppe in Schalen geben, mit der gehackten Petersilie und den restlichen Pilzen garnieren und mit der Ciabatta Crostini an der Seite servieren.


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