Neueste Rezepte

Langsam geröstete Ente mit Knollensellerie-Remoulade

Langsam geröstete Ente mit Knollensellerie-Remoulade

Langsam geröstete Ente mit Knollensellerie-Remoulade

Saftige Entenschnitzel und knuspriger Salat

Saftige Entenschnitzel und knuspriger Salat

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 15 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 263 13%

  • Fett 12,8 g 18%

  • Sättigt 4,4 g 22%

  • Zucker 2,7 g 3%

  • Protein 33,6 g 67%

  • Kohlenhydrate 2,9 g 1%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Gressingham-Ente, Innereien entfernt
  • Maldon Meersalz
  • 2 Esslöffel chinesisches Fünfgewürz
  • 2 Esslöffel Crème Fraîche
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 2 Teelöffel englischer Senf
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Knollensellerie, geschält und in Streichhölzer gehackt
  • 2 rothäutige Birnen, in Streichhölzer gehackt
  • 1 kleines Bündel frische Petersilie, Blätter gepflückt und grob gehackt

Methode

  1. Dieser Salat nach französischer Art ist ein großartiges, einfaches Knollensellerie-Rezept und ein herrlicher Kontrast zur reichen Ente.
  2. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  3. Reiben Sie die Ente mit einer großzügigen Menge Maldon Meersalz und dem Fünf-Gewürz-Pulver ein. Legen Sie es verkehrt herum auf ein Bratblech und braten Sie es eine Stunde lang. Drehen Sie dann die Ente mit der rechten Seite nach oben, lassen Sie das Fett vom Tablett ab und braten Sie es eine weitere Stunde lang.
  4. Während Sie die Ente abkühlen lassen, machen Sie Ihre Remoulade. Crème Fraîche, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Fügen Sie den Knollensellerie, die Birnen und den größten Teil der Petersilie hinzu und kombinieren Sie sie vorsichtig.
  5. Teilen Sie Ihre Remoulade auf sechs kleine Schüsseln und streuen Sie sie mit etwas mehr gehackter Petersilie. Zerkleinern Sie die abgekühlte Ente mit ein paar Gabeln oder Ihren Händen und servieren Sie sie neben der Remoulade. Fantastisch!


Schau das Video: Echte Bratensoße selber machen. Aus der Jus wird Sauce (Januar 2022).