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Schneller Dal Makhani

Schneller Dal Makhani

Kennen Sie Dal Makhani? Es ist ein reichhaltiger, gewürzter Eintopf auf Linsenbasis, der für besondere Anlässe in Indien (insbesondere in der Region Punjab in Nordindien) hergestellt wird. Eines Tages hoffe ich, dorthin zu reisen und es selbst zu probieren. Vielleicht nächstes Jahr, wenn ich Glück habe.

Im Moment werde ich diesen Dal Makhani zu Hause genießen. Die Herstellung von Dal Makhani dauert traditionell ziemlich lange. Zunächst werden die Linsen eingeweicht und dann stundenlang auf dem Herd (oder schneller in einem Schnellkochtopf) gekocht. Es ist oft für besondere Anlässe wie Geburtstage und Feiertage reserviert.

Ich konnte in Lebensmittelgeschäften keine traditionellen ganzen schwarzen Linsen (Urad Dal) finden, daher habe ich stattdessen normale schwarze Linsen verwendet, die viel schneller kochen. Ich habe auch Dosenbohnen verwendet, anstatt getrocknet zu werden, daher benötigt dieses Gericht nur etwa 45 Minuten auf dem Herd.

Dal Makhani wird im Allgemeinen mit viel Butter und Sahne cremig gemacht, aber ich habe einen Trick aus meiner Lieblingslinsensuppe gestohlen, um diese cremig zu machen - ich mischte ungefähr zwei Tassen des gekochten Eintopfs und rührte ihn zurück in den Topf. Die stärkehaltigen Linsen werden auf diese Weise schön cremig.

Sie können am Ende gerne Sahne (oder Kokosmilch) einrühren, wenn Sie möchten, aber dies trübt den Geschmack ein wenig. Wenn Sie dieses Gericht in einem Restaurant bestellen, wird es wahrscheinlich mit einem schönen Sahnewirbel darüber ankommen.

Da dieses Gericht reichhaltig ist, sind die Gewürze in diesem Rezept subtiler. Garam Masala ist eine wärmende Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Koriander. Indische Küche beginnt normalerweise damit, ganze Gewürze trocken zu rösten, aber ich habe geschummelt und eine gemahlene Gewürzmischung verwendet.

Die Mischung von Frontier Co-op riecht und schmeckt so frisch, dass ich nicht das Gefühl habe, etwas zu verpassen. Tolle Gewürze machen wirklich einen Unterschied, und ich fühle mich mit einer Gewürzschublade voller Frontier-Produkte so verwöhnt.

Gemahlener Koriander (hergestellt aus den Samen der Korianderpflanze) und Kreuzkümmel beleben das Gericht, und ein Spritzer Limette am Ende wirkt Wunder. Wenn Sie sich nach einem cremigen, Curry-Eintopf sehnen, ist dies genau das!

Schneller Dal Makhani

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Eintopf
  • Methode: Herd
  • Küche: indisch

Dieser Dal Makhani ist reichhaltig, cremig und voller Geschmack. Es ist außerdem leichter und schneller zuzubereiten als andere Rezepte! Rezept ergibt 4 Portionen.

Rahmen

Zutaten

  • 2 Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl extra vergine
  • 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, Samen und Membranen entfernt, gehackt
  • 1 ½ Teelöffel Frontier Co-op garam masala *
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel Frontier Co-op
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander Frontier Co-op
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten (vorzugsweise die feuergebratene Sorte) mit ihren Säften
  • 1 Tasse ungekochte schwarze Linsen (auch Beluga-Linsen genannt) **, die für Trümmer ausgewählt wurden
  • 1 Dose (15 Unzen) Kidneybohnen, gespült und abgetropft, oder 1 ½ Tassen gekochte Kidneybohnen
  • 5 Tassen Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Limettensaft sowie zusätzliche Limettenschnitze zum Servieren
  • Optional (für zusätzliche Cremigkeit): halb und halb oder normale oder leichte Kokosmilch
  • Gehackter frischer Koriander zum Garnieren
  • Empfohlene Beilagen: gekochter brauner Basmatireis oder geröstetes Naan

Anleitung

  1. Erwärmen Sie das Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Jalapeño hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 bis 6 Minuten lang, bis sie weich sind.
  2. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Salz einrühren. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie noch 1 Minute unter Rühren. Fügen Sie die Linsen, Kidneybohnen, Wasser und Lorbeerblatt hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Linsen schön zart sind, und rühren Sie sie gelegentlich etwa 35 Minuten lang um.
  4. Lorbeerblatt entfernen. 2 Tassen der Mischung (stellen Sie sicher, dass Sie etwas Flüssigkeit mit den Linsen bekommen) in einen Mixer geben. Befestigen Sie den Deckel sicher. Etwa 1 Minute lang glatt rühren, dabei darauf achten, dass kein heißer Dampf aus dem Mixerdeckel aufsteigt.
  5. Übertragen Sie die gemischte Mischung zurück in den Topf und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und würzen Sie ihn mit Salz (ich füge normalerweise einen halben Teelöffel hinzu) und Pfeffer. Wenn Sie den Geschmack mildern und die Mischung noch cremiger machen möchten, rühren Sie nach Belieben einen Spritzer Halb- oder Kokosmilch ein.
  6. In Schalen mit gehacktem Koriander und Limettenschnitz servieren. Wenn gewünscht, servieren Sie Reis oder Naan auf der Seite. Reste sind bis zu 5 Tage gekühlt haltbar.

Anmerkungen

Machen Sie es milchfrei / vegan: Verwenden Sie Kokosmilch anstelle von halb und halb oder gar keine.

* Ändere es: Obwohl es nicht traditionell ist, liebe ich dieses Rezept auch mit normalem Currypulver anstelle von Garam Masala.

** Linsenhinweis: Dieses Rezept ist nicht Entwickelt für traditionelle Urad Dal (ganze schwarze Gramm Linsen), deren Kochen ewig dauert. Standardlinsen (die bräunlich / grünliche Art) wirken anstelle der schwarzen Linsen. Behalten Sie sie einfach im Auge, da sie etwa 5 bis 10 Minuten früher gekocht werden können.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Frontier Co-op erstellt und ich erhielt eine Entschädigung für meine Teilnahme. Die Meinungen sind immer meine eigenen. Vielen Dank für die Unterstützung der Sponsoren, die C + K unterstützen!


Schau das Video: Restaurant Style Dal Makhani Recipe (Januar 2022).