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Beste Gnocchi mit Tomatensauce Rezepte

Beste Gnocchi mit Tomatensauce Rezepte

Gnocchi mit Tomatensauce Einkaufstipps

Beim italienischen Essen geht es um Einfachheit und darum, die Zutaten glänzen zu lassen. Stellen Sie also sicher, dass Sie Zutaten von hervorragender Qualität und Geschmack erhalten. Bauernmärkte und Fachgeschäfte werden großartige Produkte und Produkte anbieten. Stellen Sie sicher, dass Sie gutes Olivenöl haben.

Gnocchi mit Tomatensauce Kochtipps

Im Gegensatz zu anderen hoch angesehenen Küchen ist die italienische Küche normalerweise einfach zuzubereiten, da viele Gerichte nur 4 bis 8 Zutaten enthalten. Italienische Köche setzen vor allem auf die Qualität der Zutaten und nicht auf eine aufwendige Zubereitung.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund mittelgroße Backkartoffeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
  • 28 Unzen können zerkleinerte Tomaten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Unzen dünn geschnittener Schinken (von Fett befreit und in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

Backofen auf 400° vorheizen. Die Kartoffeln ein- oder zweimal mit einem kleinen Messer einstechen und etwa 45 Minuten backen, oder bis sie in der Mitte weich sind, wenn sie durchstochen werden. Etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen und durch einen Kartoffelreiser oder eine Lebensmittelmühle in eine große Schüssel geben. Vollständig abkühlen lassen. Salz einrühren. Etwa die Hälfte des Mehls nach und nach einrühren, bis die Masse steif wird. Die Masse auf eine leicht bemehlte Fläche geben und so viel vom restlichen Mehl einkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke. Ein Stück auf eine bemehlte Fläche legen und den restlichen Teig mit einer umgedrehten Schüssel bedeckt halten. Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem 1/2-Zoll-dicken Seil aus und schneiden Sie das Seil dann in 3/4-Zoll-Länge.

Eine Gabel in Mehl tauchen. Rollen Sie jedes Teigstück an der Rückseite der Zinken herunter, drücken Sie vorsichtig mit dem Daumen, damit die Zinken Grate hinterlassen. Alternativ können Sie die Gnocchi flach drücken, indem Sie sie mit einer Gabel leicht andrücken. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht auf die vorbereiteten Backbleche legen, ohne sie zu berühren. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Das Olivenöl in einer großen, nicht reaktiven Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. 2 Esslöffel Salz einrühren, dann die Hälfte der Gnochhi nach und nach hinzufügen und köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gib sie mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen in ein Gitter, stapel sie nicht, sonst kleben sie zusammen. Mit den restlichen Gnocchi wiederholen.

Prosciutto und Basilikum unter die Tomatensauce rühren. Die Gnocchi auf 4 große Teller verteilen, mit der Tomatensauce übergießen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Dose (28 Unzen) ganze Pflaumentomaten mit Saft, von Hand zerdrückt
  • 1 Dose (14 1/2 Unzen) Tomatensauce
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, Flocken
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Einfache Kartoffelgnocchi
  • Dünn gehobelter Parmesankäse zum Servieren

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten. Wein hinzufügen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten und Saft, Tomatensauce, Basilikum und Paprikaflocken hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, bis sie etwas dickflüssig sind, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitzeabdeckung nehmen, um warm zu bleiben.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Die Hälfte der Gnocchi zugeben, wenn sie oben aufgehen (nach ca. 2 Minuten), weiter kochen bis sie weich sind, weitere ca. 15 Sekunden. Gnocchi mit einem Schaumlöffel in eine Pfanne mit Sauce geben. Vorgang mit den restlichen Gnocchi wiederholen.


Knusprige Gnocchi mit geplatzten Tomaten und Mozzarella

Linda Xiao für die New York Times. Food-Stylistin: Monica Pierini.

Gebratene Gnocchi sind wie eine schnellere Version von gebackener Pasta. Im Laden gekaufte Gnocchi können einfach in einer Pfanne gebräunt werden, um eine aufregende Mischung aus knusprigen Außenseiten und zähen Mitten zu erhalten, ohne dass sie gekocht werden müssen. Dieses Gericht ist mit saftigen Tomaten und schmelzenden Mozzarellataschen übersät. Kirschtomaten sind das ganze Jahr über zuverlässig würziger als größere, wässrigere Sorten wie Beefsteak und Heirloom. (Aber probieren Sie Ihre, und wenn sie eher herb als süß sind, fügen Sie in Schritt 2 1/2 Teelöffel Zucker hinzu.) Die Tomaten mit gebräunter Butter, Paprikaflocken und Knoblauch mischen und dann mit etwas Hitze schlagen. und sie werden in eine helle Soße platzen. Gnocchi einrühren, mit Mozzarella bestreuen, dann grillen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomaten stellenweise Blasen haben.


Gnocchi Alla Sorrentina Regel 1: Abkürzungen widerstehen

Ich kann nur sehen, wie sich in den Köpfen so vieler Leser die Gänge drehen: "Dies könnte ein so einfaches Gericht unter der Woche sein, wenn ich nur ein paar abgepackte Gnocchi kaufe, mir ein Glas vorgefertigte Tomatensauce schnappe und den kleinen italienischen Laden in der Innenstadt überspringe, in dem sie verkaufen den guten Mozzarella zugunsten des feuchtigkeitsarmen Zeugs in der Supermarkt-Milchgasse."

Ich weiß, es ist verlockend, aber gib diesem Drang nicht nach. Diejenigen, die es tun, werden mit den Ergebnissen nicht glücklich sein, dann werden sie enttäuschte Bewertungen zu diesem Rezept hinterlassen, und wir werden alle traurig sein.

Wie bei so vielen italienischen Rezepten werden die überschüssigen Zutaten offengelegt und minderwertige Produkte können sich nirgendwo verstecken. Hier braucht man die guten Sachen: hausgemachte Gnocchi, eine schnelle Tomatensauce aus Passata (oder ganze Dosentomaten in Püree) und wirklich frisch zubereitete Fior di Latte (Kuhmilch-Mozzarella) – je milchiger, desto besser.

Okay, ich übertreibe ein wenig. Sie Macht in der Lage sein, mit frischem Mozz der zweiten Reihe davonzukommen, diesem mehrere Tage alten Zeug, das "frisch" genannt wird, es aber wirklich nicht ist. Es wird schmelzen und trotzdem lecker sein. Aber bitte vermeiden Sie Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, der gut schmilzt, aber nicht den Geschmack von frischer Milch hat – er wird Ihnen hier keinen Gefallen tun.

Und die Tomatensauce? Ein guter wird den Job machen, auch wenn er aus einem Glas kommt, aber es wird nicht ganz richtig sein. Anstelle des idealen, reifen Tomatengeschmacks direkt von der Rebe erhalten Sie eine große Dosis Knoblauch und holzig getrocknete Oregano-Flecken. Hebe das Zeug für Fleischbällchen auf, wenn du kannst.

Was die Gnocchi angeht, verstehe ich – sie sind der mühsamste Teil. Der Kauf ist natürlich wünschenswert. Aber verpackte Gnocchi schmecken normalerweise wie gepresster Karton, und es gibt keine starken Aromen in Gnocchi alla Sorrentina, die das überdecken. Apropos Gnocchi.


  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 rote Chili, fein gehackt
  • 600 g Kirschtomaten, geviertelt
  • 365g Passata
  • 40g gehacktes frisches Basilikum
  • 90g Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 450g frische Gnocchi
  • 4 EL geriebener Parmesankäse
  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili einrühren, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ca. 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und rühren Sie die Kirschtomaten ein. Kochen Sie, bis die Tomaten ihre Form verloren haben und beginnen, eine Soße zu bilden, ungefähr 5 Minuten. Die Passata einrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, 2 bis 3 Minuten. Die Gnocchi vorsichtig abseihen und in eine Servierschüssel geben.
  3. Basilikum und Oliven in die köchelnde Sauce einrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Sauce über die Gnocchi gießen und zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

Parmesan Käse

Parmesankäse ist nicht wirklich vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Um dieses Gericht zu 100% vegetarisch zu machen, lassen Sie den Käse weg oder finden Sie einen geeigneten vegetarischen Ersatz, der ohne tierisches Lab hergestellt wird. Suchen Sie in Supermärkten nach Hartkäsen nach Parmesanart, die für Vegetarier geeignet sind.


Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, dann mit einem Kartoffelstampfer oder -reiser zerdrücken und das Kartoffelpüree auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Einige Minuten abkühlen lassen. Eine Prise geriebene Muskatnuss, ein Ei, eine Handvoll Parmigiano Reggiano und 300 g Mehl dazugeben. Zuerst mit einer Gabel vermischen, dann von Hand bei Bedarf nach und nach mehr Mehl dazugeben.

Die Arbeitsfläche erneut bemehlen. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie lange Zylinder mit je 1,5 cm Durchmesser aus. Die Rolle zu kleinen Knödeln in Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die Schalotten bei schwacher Hitze leicht anbraten. Das Tomatenpüree, eine Prise Salz und das Basilikum (die Basilikumblätter sollten ganz bleiben) dazugeben. Bei Bedarf mit einem Tropfen Wasser verdünnen. Halten Sie die Hitze niedrig, bis es zum Kochen kommt.

Die Gnocchi-Knödel in kochendem Salzwasser kochen und abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Mit der Tomatensauce anrichten und großzügig mit Parmigiano Reggiano bestreuen.


Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

Hier treffen Einfachheit und preiswerte Zutaten aufeinander und werden zu einem köstlichen Abschlussgericht. In unserer Familie in Italien waren Gnocchi „das Übliche“ für das Sonntagsessen im Winter. Ich erinnere mich, dass ich als Junge immer ein paar Gnocchi vom Zubereitungsbrett geklaut und sie roh gegessen habe, bevor sie gekocht wurden, was bei meiner Mutter auf große Ablehnung stieß. Gnocchi ist ein sehr vielseitiges Gericht, wie Spaghetti, und kann trotz Puristen, die nur Tomatensauce verwenden möchten, mit vielen verschiedenen Saucen begleitet werden. Probieren Sie Gnocchi mit „Pesto-Sauce“ oder „Ragù di Carne“ und haben Sie so eine größere Auswahl für Ihre Gäste.

Zutaten für die Gnocchi (Metrische und imperiale Maße):

  • 800 g (1 3/4 lb) Alte mehlige Kartoffeln
  • 200 g (7 oz) Normales Mehl (behalten Sie jedoch etwas zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche)
  • 1 Ei (mittelgroß)
  • Salz für das kochende Wasser
  • Dies sind imperiale und metrische Messungen. US-Messungen verfügbar unter italyum.com

Nährwerte: Kalorien 650 pro Portion.

Zutaten für die Gnocchi (US-Maßnahmen):

  • 29 Unzen (1 Pfund 13 Unzen) Alte mehlige Kartoffeln
  • 7 Unzen einfaches Mehl (behalten Sie jedoch etwas zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche)
  • 1 Ei (mittelgroß)
  • Salz für das kochende Wasser

Zutaten für den Belag:

Hinweis 1: Das Rezept „Tomatensauce“ wird im Gemüsebereich der Website vorgestellt.

Hinweis 2: 200 g (7 Unzen) Mehl sollten wir mit der Menge Kartoffeln verwenden, die ich in der obigen Liste verwendet habe. Es gibt jedoch viele verschiedene Kartoffelsorten auf dem Markt und jede Sorte nimmt unterschiedliche Mengen an Mehl auf (aufgrund der unterschiedlichen Wassermengen, die sie beim Kochen aufnehmen). Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie manchmal 250 g (9 Unzen) oder 300 g (10 1/2 Unzen) Mehl verwenden, aber als Faustregel sollten Sie versuchen, so wenig Mehl wie möglich zu verwenden, um die Gnocchi leichter.

Geben Sie die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser (leicht gesalzen) und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis sie weich sind. Kartoffeln sollten ungefähr gleich groß sein, damit die Kochzeit für alle gleich ist.

Im Allgemeinen sollten die Kartoffeln fertig sein, wenn die Haut Risse zeigt. Versuchen Sie, die Kartoffeln mit einer Gabel einzustechen und finden Sie keinen Widerstand, dann sind die Kartoffeln bereit für den nächsten Schritt.

Die Kartoffeln abgießen und auf ein Küchentuch oder was auch immer für Sie praktisch ist, legen.

Es ist einfacher, die Kartoffeln zu pürieren, wenn sie noch heiß sind, aber lassen Sie die Maische nach dem Pürieren etwa 10 Minuten abkühlen. Während dieser Zeit entweicht ein Teil des beim Kochen aufgenommenen Wassers in Form von Dampf. Je weniger Wasser wir in der Maische haben, desto weniger Mehl verbrauchen wir beim Kneten.

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, damit das Kartoffelpüree nicht daran kleben bleibt.

Legen Sie alle Ihre Kartoffelpüree auf die Arbeitsfläche.

Das Ei in eine kleine Schüssel geben und einige Sekunden verquirlen. Wir werden nicht das ganze Ei in die Kartoffelmischung geben, sonst wird die Mischung zu nass und benötigt zu viel zusätzliches Mehl, um den Teig zu vervollständigen (zu viel Mehl macht die Gnocchi schwerfällig). Es ist besser, das Ei in einer Schüssel zu haben und hinzuzufügen, was wir brauchen, indem Sie zunächst nur ein paar Löffel davon nehmen.

Die Hälfte des Mehls hinzufügen und mit der Hand vermischen.

Dann, wie ich schon sagte, nur ein paar Löffel Ei hinzufügen und den Rest des Mehls hinzufügen.

Kneten Sie die Mischung 5-7 Minuten lang und wenn Sie der Meinung sind, dass sie zu trocken ist, können Sie einen zusätzlichen Löffel Ei hinzufügen, um den Teig auf die richtige Konsistenz zu bringen.

Der fertige Teig sollte glatt und elastisch (nicht klebrig) sein.

Schneiden Sie den Teig in 4-5 Stücke, wie auf dem Bild gezeigt.

Machen Sie aus jedem Stück, das Sie geschnitten haben, eine Kugel.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Dann drücken und rollen Sie die Kugel auf die Oberfläche, um lange wurstähnliche Streifen zu erhalten.

Die Wurst sollte etwa so dick wie dein Daumen sein.

Wenn die lange Wurst fertig ist, ist es Zeit, sie zu schneiden.

Schneiden Sie die Wurst in etwa 2 1/2 cm lange Stücke.

Die geschnittenen Stücke sollten auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche gelegt und getrennt werden.

Nehmen Sie die kleinen Stücke und machen Sie daraus kleine Gnocchi.

Die Gnocchi sind dann bereit zum Kochen. Normalerweise koche ich die Gnocchi sofort, aber wenn du das später (nach einigen Stunden) machen möchtest, trenne sie auf einem bemehlten Pappblech und stelle sie in den Kühlschrank.

Wenn Sie die Gnocchi auf die Gabelzinken rollen, bilden sich Rillen auf ihrer Oberfläche. Dies ist eine gute Möglichkeit, um mehr Sauce um ihre Oberfläche herum zu behalten. Wenn Sie einen Top-Job leisten möchten, empfehle ich Ihnen, ein speziell für diesen Zweck hergestelltes Nutbrett zu verwenden.

Nehmen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser leicht kocht, die Gnocchi in die Pfanne geben und warten!

Die Gnocchi sind gekocht, wenn sie anfangen zu schwimmen (es sollte ein paar Minuten dauern). Lassen Sie sie weitere 30 Sekunden schwimmen.

Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie schnell in den Topf mit der Tomatensauce (diese muss heiß sein).

Dazu solltest du die Tomatensauce vorher vorbereitet und für diesen letzten Schritt bereitgehalten haben.

Ebenfalls. Sie sollten einige Blätter frisches Basilikum gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft haben.

Die Gnocchi vorsichtig etwa 20-30 Sekunden im Topf schwenken und die Basilikumblätter dazugeben. Servieren Sie es sofort.


Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

Elena Catena hat je nach Saison unvergleichlich frische Mendoza-Tomaten verwendet, für dieses Gericht passen auch gute Dosentomaten gut.

3 EL. Natives Olivenöl extra

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt

1 28-oz. Dose ganze geschälte Zwetschgentomaten, abgetropft

1 Karotte, geschält, geputzt und gerieben

1 geschälte, geröstete rote Paprika im Glas, abgetropft und gehackt

_1__/4 __TL. getrockneter Oregano_

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Blätter frisches Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten

6 mittelrote Kartoffeln, geschrubbt

_1__/2 Tasse Allzweckmehl

_1__/2 Tasse selbstaufgehendes Mehl

_1__/2 __Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano_

Frisch gemahlener weißer Pfeffer

1. Für die Sauce: Öl und Zwiebeln in eine weite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich kochen. Knoblauch einrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Tomaten mit den Händen in der Pfanne zerdrücken und 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Karotten, Paprika und einen großen Löffel Tomatensauce aus der Pfanne in einer Küchenmaschine pulsieren. Restliche Sauce dazugeben und stückig verarbeiten. Sauce zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce, teilweise bedeckt, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum hinzufügen und weitere 10 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen. Gewürze anpassen.

2. Für die Gnocchi: Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 35-45 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Noch warme Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel geben. Mehl und Käse in einer anderen Schüssel vermischen und über die warmen Kartoffeln streuen. Ei, Öl, 1 TL. Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine kleine Schüssel geben, gut schlagen und mit den Kartoffeln in die Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel gut schlagen, bis der Teig glatt ist. Teig in 12 gleich große Kugeln teilen. Rollen Sie Teigbällchen auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu 1/2″-dicken Strängen und schneiden Sie jede in 1″ Längen, wobei Sie die Messerklinge nach Bedarf in Mehl tauchen, damit sie nicht kleben bleibt. Die Gnocchi beim Schneiden in leicht bemehlte, mit Wachspapier ausgelegte Blechformen geben.

3. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gnocchi portionsweise bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel umrühren, bis sie an die Oberfläche springen, ca. 1 Minute. Gnocchi mit einem Schaumlöffel wie fertig in eine große Schüssel geben. Tomatensauce erhitzen, Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen und Sauce mit Gnocchi mischen. Auf eine warme Platte geben und nach Belieben mit geriebenem Parmigiano-Reggiano servieren.


Methode

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 15–20 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Gründlich abtropfen lassen und glatt rühren. In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem flachen Messer in einer schneidenden Bewegung zu einem festen Teig verrühren. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Übernehmen Sie den Teig nicht, sonst werden die fertigen Gnocchi zäh.

2. Rollen Sie gehäufte Teelöffel Teig in ovale Formen. Eine Seite mit dem Gabelrücken eindrücken. Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit schnell kochendem Wasser 3–5 Minuten pro Portion kochen. Die Gnocchi schwimmen beim Garen an der Oberfläche. Gut abtropfen lassen und warm halten, während die restlichen Gnocchi garen. In vorgewärmten Schalen mit der Tomatensauce servieren. Mit extra geriebenem Parmesankäse bestreuen.

3. Tomatensauce zubereiten: Tomaten, Knoblauch, Wein, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer Pfanne vermischen. Aufkochen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce reduziert und leicht eindickt.


Die sonnengetrockneten Tomaten und das frische Basilikum schreien nach Sommer (auch wenn es mitten im Winter ist). Ein köstliches vegetarisches Hauptgericht oder eine Beilage.

Dieses Gnocchi-Rezept enthält keine Sahne, dafür aber eine Knoblauch-Tomatensauce mit viel leckerem, schmelzendem Parmesan und Mozzarella. So gut.

Das Rezept, mit dem alles begann und es bleibt eines meiner beliebtesten Rezepte. Vegetarier und Fleischesser lieben es gleichermaßen. Großartig als Hauptgericht oder Beilage. Ein netter Leser sagte: „Tolles Rezept! Sogar meine pingeligsten Familienmitglieder haben es geliebt. Mein Mann sagte, es war eine 10 von 10. Danke.“