Traditionelle Rezepte

Zerrissene Oliven mit Mandeln, Sellerie & Parmesan

Zerrissene Oliven mit Mandeln, Sellerie & Parmesan

Ich bin vor ein paar Wochen auf dem Bauernmarkt auf den schönsten Blattsellerie gestoßen und habe beschlossen, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen. Ich habe diese Vorspeise mehrmals gemacht, seit ich sie in Debs neuem Kochbuch Smitten Kitchen Everyday gefunden habe.

Das Rezept ist mir letzten Winter aufgefallen, weil ich rohen Sellerie in Salaten liebe. Gemüseplatten haben für Amerikaner fast den Sellerie ruiniert, aber bei Salaten und dergleichen ist das eine andere Geschichte. Sellerie ist knusprig, erfrischend, erschwinglich (Bio kaufen und immer noch erschwinglich!) Und hält sich gut.

Deb spulte mich weiter mit der Erwähnung von "Parmesan-Trümmern" ein. Nehmen Sie einfach eine Gabel zu etwas Parmesan und zerbrechen Sie es in kleine Stücke. Warum habe ich nicht daran gedacht? Ich musste es versuchen, ich liebe es und es klingt wie etwas Süßes aus dem Feuerstein.

Ich ignoriere den Elefanten in diesem Rezept, das die Oliven sind. Sie müssen auf jeden Fall Oliven genießen oder zumindest tolerieren, um hinter dieses Rezept zu kommen. Daran führt kein Weg vorbei.

Wenn Sie jedoch Parmesan, Sellerie, gehackte geröstete Mandeln, frischen Knoblauch, Essig und Olivenöl hinzufügen, wird das Rezept zu einem Menge mehr als eine Schüssel Oliven. Es ist unwiderstehlich salzig, knusprig, knusprig und frisch. Deine Freunde werden nach dem Rezept fragen.

Meine Notizen

  • Um dieses Rezept in Eile zuzubereiten, kaufen Sie vorgefertigte Oliven und zerreißen Sie sie von Hand in einige Stücke. Sie können grüne Oliven in Dosen oder Dosen verwenden oder Ihre Favoriten an der Olivenbar in Ihrem Lebensmittelgeschäft auswählen. Ich habe mich kürzlich in Castelvetrano-Oliven verliebt, die butterartig, knusprig und weniger salzig sind als die meisten anderen.
  • Ich empfehle fast immer, rohe Nüsse zu kaufen und sie selbst zu rösten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie jedoch eine vertrauenswürdige Quelle für leckere (ungesalzene!) Geröstete Mandeln haben, erspart Ihnen dies auch einige Probleme.
  • Kaufen Sie den frischesten verfügbaren Bio-Sellerie, aber betonen Sie nicht, wenn er keine hübschen Blätter enthält, die der Mischung hinzugefügt werden können.
  • Dieses Rezept hat eine Mischung aus mediterranen Aromen und passt hervorragend zu cremigem Hummus und Crackern oder geröstetem Fladenbrot.
  • Deb schlägt vor, wenn Sie dies auf einer Party servieren, die Oliven / Parmesan / Sellerie in größeren Stücken zuzubereiten, die die Gäste mit Zahnstochern aufspießen können - diese Idee gefällt mir!

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich dieses Rezept für Sie entwickelt, und lesen Sie Debs Buch. Verpassen Sie für eine ähnliche, aber leichtere Sellerieoption diesen Selleriesalat mit Datteln, Mandeln und Parmesan nicht.

Zerrissene Oliven mit Mandeln, Sellerie & Parmesan

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 Tassen 1x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Methode: Von Hand
  • Küche: Mittelmeer

Diese lustige mediterrane Vorspeise besteht aus salzigen grünen Oliven, zerbröckeltem Parmesan, knusprigem Sellerie und gerösteten Mandeln. Das Rezept ergibt ungefähr 2 Tassen, genug, um 4 bis 6 zu servieren.

Rahmen

Zutaten

  • 2 Tassen (270 Gramm) große grüne Oliven, entkernt und in mundgerechte Stücke zerrissen *
  • 1 Tasse Selleriewürfel (2 bis 3 mittlere Rippen)
  • ½ Tasse geröstete Mandeln, grob gehackt **
  • 2 Unzen Parmesan, mit einer Gabel oder Messerspitze in ½ Tasse Schutt zerbröckelt
  • 1 große Knoblauchzehe, sehr dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Weißweinessig, mehr nach Geschmack
  • Koscheres Salz und rote Pfefferflocken nach Geschmack
  • Blätter von Sellerierippen, grob gehackt, zum Garnieren

Anleitung

  1. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer den Sellerieblättern zusammen werfen. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an (normalerweise füge ich etwas mehr Olivenöl und Essig sowie etwa ¼ Teelöffel koscheres Salz hinzu).
  2. Mit den gehackten Sellerieblättern garnieren. Bis zum Gebrauch bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Rezept angepasst nur das kleinste Stück aus Smitten Kitchen Everyday von Deb Perelman.

* Debs Notizen: Wenn Sie dies als Teil eines Käseaufstrichs servieren, halten Sie die Stücke klobig und bieten Sie Zahnstocher zum Servieren an. Wenn es sich um einen ersten Gang handelt, können Sie alles kleiner hacken und Gabeln anbieten. (Ich mag es, es ziemlich klein zu hacken und es mit Hummus zu servieren, damit die Leute es auf den Hummus stapeln können.)

** So rösten Sie Ihre Mandeln: Ich röstete ganze Mandeln 12 bis 14 Minuten lang auf einem Backblech bei 350 Grad Fahrenheit und hackte sie dann.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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