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Unglaublich feuchter Eistee

Unglaublich feuchter Eistee


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Ich bin kein großer Trinker, aber ich genieße ein kühles Bier an einem wirklich heißen Tag und einen gut gemachten Cocktail zu einem besonderen Anlass. Eine große Kanne Punsch oder Eistee hat etwas, das die Leute zum Reden bringt, und das serviere ich gerne, wenn Gäste ankommen. Ich glaube nicht, dass man mehrere Spirituosen braucht, um ein exotisches Gebräu zu kreieren – ich bevorzuge es, eine einzelne Spirituose mit Sirupen und Tees zu verwenden, die dem Getränk Geschmack verleihen. In den kälteren Monaten serviere ich eher wärmere, würzigere Punschs und fruchtig-blumige Kalttees, wenn die Sonne scheint.

Ich bevorzuge immer einen weißen Spiritus gegenüber einem dunklen, weil die Aromen subtiler sind. Ich erlaube ungefähr einen Schluck Alkohol (30 ml) pro Person und Früchte und Aromen je nach Saison. Ich mache oft Eiswürfel, die dem Getränk Charakter verleihen; B. getrocknete Rosenknospen, Kräuter oder Fruchtstücke in Wasser oder Saft einfrieren.

Ich glaube, ein guter Zuckersirup bildet die Grundlage für einen leckeren Mixer, obwohl ich bei einem Fruchtsaft den Saft mit den Aromen aufgießen werde, was bedeutet, dass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden muss, da der Saft süß genug ist.

Anstatt weißen Zucker zu verwenden, bevorzuge ich Kokos- oder Palmzucker, da sie weniger raffiniert sind. In den Sommermonaten tendiere ich dazu, kühlenden Safran, Rose, Holunderblüten, Kaffir, Zitronengras oder Minze in den Sirup zu geben, während ich im Winter zu Ingwer, Kardamom, Sternanis, Chili oder Pfeffer lege, um Wärme und Geschmack zu verleihen. Zuckersirupe sind schnell und einfach zuzubereiten – einfach etwas Zucker in Wasser auflösen und dann kochen, bis er reduziert und sirupartig ist. Seien Sie immer sehr vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Gebrauch abkühlen.

Ich mache mein Getränk immer ein paar Stunden bevor meine Freunde vorbeikommen, denn der Geschmack entwickelt sich mit der Zeit, besonders wenn man Kräuter oder Gewürze in den Sirup aufgegossen hat. Normalerweise lasse ich die Zugabe von Obst und frischen Kräutern bis kurz vor dem Servieren und ich beschränke oft die Menge, die ich in den Krug fülle, weil das Eingießen des Getränks zu einem absoluten Albtraum wird! Stattdessen teile ich das Obst auf die Gläser – so bekommt jeder einen fairen Anteil an den Leckereien.

Duftender Eistee aus Rose, Pfirsich und Kaffir-Limette

Für 4-6

  • 16 getrocknete Rosenknospen
  • 8 kleine Minzzweige
  • 8 Kaffirlimettenblätter, zerkleinert
  • 3 Esslöffel Kokoszucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Teelöffel Rosenwasser
  • 500ml/ 16 fl oz Wasser oder Kokoswasser *
  • 2 Esslöffel Genmai Sencha Tee
  • 1/2 Tasse (125 ml) Bacardi-Rum
  • 60 ml Limettensaft
  • 1 reifer Pfirsich, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

In jedes Loch eines Eiswürfelbehälters eine Rosenknospe geben, mit Wasser auffüllen und einfrieren, bis sie fest ist. Wiederholen Sie dies mit einem anderen Tablett und ein paar kleinen Zweigen Minze.

Wasser, Kaffir-Limettenblätter, Kokoszucker, Vanilleschote und Rosenwasser in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen (oder bis der Sirup um ein Drittel reduziert und leicht eingedickt ist). Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Den Tee in eine Kanne geben, mit 1 Liter kaltem Wasser und dem abgekühlten Sirup übergießen, zugedeckt 2-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Herausnehmen und belasten.

Kurz vor dem Servieren Bacardi und Limettensaft hinzufügen und verrühren.

In Serviergläser füllen. Die Rosenknospen- und Minze-Eiswürfel, Pfirsichscheiben, falls verwendet, und einige fein geriebene Limettenblätter hinzufügen. Sofort servieren.

Anm. Wenn Sie für dieses Rezept frische Kokosnüsse bekommen können, schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus und verwenden Sie es zusammen mit dem Wasser im Rezept.

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Bemerkungen:

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